Ovos Beneditinos - Brunch (Cozinha Prática)

Sabe aquele café da manhã que começa quase na hora do almoço? É o brunch que Rita Lobo,do "Cozinha Prática", ensina a fazer com um clássico dos clássicos, os eggs benedcts, ou ovos beneditinos. "Dizem que, originalmente, a receita de ovos beneditinos foi inventada pra curar ressaca. Verdade ou não, o que eu sei é que ela combina maravilhosamente bem com uma taça de espumante", sugere a apresentadora do "Cozinha Prática". Que tal começar agora a preparar essa delícia?

Rendimento: serve 2 pessoas

Tempo de preparo: 30 minutos

Como fazer o molho holandês:

Ingredientes:

100g de manteiga

1 gema

½ colher (sopa) de vinagre

Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)

Modo de preparo:

Leve ao micro-ondas uma tigelinha com a manteiga para derreter e reserve. Numa panelinha, coloque cerca de dois dedos de água, leve ao fogo médio e desligue quando começar a ferver. Junte a gema e o vinagre numa tigela média e mexa com um batedor de arame para incorporar. Adicione 1 colher (sopa) da água aquecida na mistura de gema e bata bem. Encaixe a tigela na panelinha com água fervente para fazer um banho-maria.

Bata vigorosamente até a mistura espumar. Junte a manteiga derretida lentamente, batendo sempre. De vez em quando, coloque o dedo na tigela para checar a temperatura do molho. Preste atenção, pois precisa estar quente. Se esfriar, ligue novamente o fogo, mas sem deixar a água do banho-maria ferver para não correr o risco de cozinhar a gema e talhar o molho. Quando o molho encorpar, tire do banho-maria e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

Como fazer o ovo pochê:

Ingredientes:

4 ovos

4 fatias de bacon com o lombo

2 fatias de pão para torta fria

Páprica (a gosto)

Sal (a gosto)

Folhas de salsa (a gosto)

Óleo para untar

Modo de preparo:

Para fazer os ovos pochê,  leve uma frigideira alta bastante água ao fogo médio. Quando ferver, abaixe o fogo. Recorte 4 quadrados de filme de 30 x 30cm e coloque sobre um prato fundo. Unte o filme com um pinguinho de óleo e quebre um ovo dentro. Una as pontas do quadrado, para que forme uma trouxinha. Se quiser fazer todos os ovos de uma vez, dê um nó em cada trouxinha. Repita o processo com todos os ovos.

Leve a trouxinha à frigideira com água fervente e mexa delicadamente, fazendo movimentos circulares. Isso fará com que o ovo pochê fique com um formato mais bonito. Passados 3 minutos, retire o filme com cuidado e deixe o ovo cozinhar por mais 1 minuto na água. Com uma escumadeira, transfira o ovo para uma tigela com água fria. Repita o procedimento com os demais ovos e reserve. Na hora de servir, se quiser, volte os ovos à água fervente e deixe aquecer por 30 segundos.

Aqueça uma frigideira média e coloque um fio de óleo. Junte as fatias de lombo com bacon (no máximo 2 por vez) e doure dos dois lados. Reserve. Leve a torradeira ou forno quente as fatias de pão, apenas para aquecer. Coloque uma torrada no prato e espalhe um pouco de molho holandês. Por cima, coloque duas fatias do bacon com lombo e dois ovos pochê. Regue com mais molho, salpique folhas de salsa e polvilhe páprica a gosto. Repita o procedimento com o outro prato e sirva a seguir.

fonte: gnt.globo.com