Biblioteca: 'Chocolate todo dia', de Heloisa Bacellar

Mais um livro de Heloisa Bacellar, ilustrado, com 119 receitas deliciosas de chocolate e também um pouco da história do chocolate.

Imagina 119 delícias com chocolate reunidas em um único lugar?

Tudo isso é o que está no livro “Chocolate todo dia”, que traz várias receitas de bolo, calda, suflê, trufas. Ou seja, TUDO de chocolate.

Título: "Chocolate todo dia"

Autora: Heloisa Bacellar

Editora: DBA

Preço sugerido: R$ 125

(Fonte: www.gnt.globo.com)

Pipoca Caramelizada

Com caramelo é ainda melhor!

Ingredientes

4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de milho para pipoca 
1 xícara (chá) de açúcar


Modo de preparo

Em uma panela, de preferência própria para fazer pipoca, ponha o azeite, o milho e o açúcar. Leve a panela ao fogo e cozinhe a mistura, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o açúcar ficar com cor de caramelo claro. Cuidado para não queimar.Assim que o açúcar estiver no ponto, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe, sem parar de mexer (se  não tiver a panela própria para pipoca, sacuda a panela normal pelo cabo), por mais 5 minutos ou até estourarem os grãos.Para saber quando eles estão prontos, é só observar a frequência dos estouros. Quando o intervalo entre eles começar a aumentar, fique atento para não queimar.Tire do fogo e coloque em uma tigela. Você pode servir em porções individuais ou num recipiente grande.

Bolo de Chocolate (Cozinha Prática)

Diretamente do Cozinha Prática, do canal GNT, receita completa de um delicioso e tradicional de Bolo de Chocolate!
Testada e aprovada!
"Alegria pura a cada garfada!"


Ingredientes do bolo:

4 ovos
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento
manteiga, farinha e chocolate para untar e polvilhar

Ingredientes da cobertura (Ganache):

Creme de leite
Chocolate ao leite

Modo de preparo:

Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média). Unte uma forma redonda ou de
pudim com manteiga, formando uma camada fina e uniforme. Faça uma misturinha meio
a meio de chocolate em pó e farinha, e polvilhe a forma toda. Desta maneira, o bolo
não fica com aquela casquinha branca de farinha. Reserve. Numa tigela, coloque a farinha,
passando pela peneira. Na batedeira, ou numa tigela, coloque o açúcar e o chocolate em pó,
passando por uma peneira. Junte os ovos e o óleo. Na velocidade baixa (para o chocolate não subir),
bata os ingredientes, até que estejam bem misturados. Aumente a velocidade e bata por mais alguns minutos.
Caso prefira fazer à mão, use um batedor de arame.

Ao preparar a cobertura, derreta o chocolate em banho maria e acrescente aos poucos o creme de leite. Misture até
ficar um creme. Espalhe sobre o bolo.

Bolo de Limão com Cobertura

Bolo de limão, verdinho e delicioso!

Ingredientes

Bolo

1 pacote de mistura para bolo sabor laranja

1 copo de iogurte natural

3 ovos

1 colher de sopa de fermento em pó

1 caixa de gelatina sabor limão

Cobertura

1/2 lata de leite condensado

Suco de limão a gosto

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes do bolo, unte uma forma com óleo e farinha e coloque o bolo para assar (em torno de 35 minutos).

Para a cobertura, basta misturar o leite condensado e o suco de limão e cobrir o bolo depois de assado. É interessante fazer alguns furinhos no bolo, com o auxílio de um garfo, de modo que a cobertura infiltre na massa.

Dica: Raspas de limão por cima da cobertura dão um toque especial.

Bolo de Chocolate com calda quente de chocolate (Dr.Oetker)

A mistura para bolo de chocolate com calda Duo Paixão ( Dr OETKER 480g) é uma ótima ideia! Custa em média R$ 9,00 e é fácil de ser preparada. Dá água na boca!

Ingredientes:

Calda Cremosa

300ml de leite (1 1/2 xícara de chá)

Bolo

50ml de água (1/4 de xícara de chá)
2 ovos
40g de margarina (2 colheres de sopa) à temperatura ambiente

Antes do preparo no forno unte a fôrma com margarina ou manteiga e polvilhe com farinha de trigo.
Preaqueça o forno em temperatura média-baixa (180ºC) por 10 minutos.
Indicações de fôrmas: Redonda 24cm / Redonda com aro removível 24cm / Retangular 20cm x 30cm / Pirex de vidro retangular 20cm x 30cm.

Modo de preparo:

1- Misture o conteúdo do pacote menor (calda) com o leite à temperatura ambiente. Não é necessário levar ao fogo. A calda ficará homogênea e cremosa. Reserve.

2- Misture o conteúdo do pacote maior (bolo) com a água, os ovos e a margarina. Bata na batedeira em velocidade alta por 4 minutos ou com uma colher por 6 minutos, até obter uma massa lisa e homogênea.

3- Coloque a massa na fôrma untada e enfarinhada.

4- Coloque, cuidadosamente, com a ajuda de uma colher a calda cremosa reservada sobre a massa ainda crua. A calda deverá cobrir totalmente a massa do bolo.

5- Leve ao forno e deixe assar por 30 a 40 minutos. O bolo ficará com algumas partes cremosas. Para saber se o bolo está pronto, verifique se a superfície está seca.

Não abra o forno antes de 30 minutos de cozimento.

6- Sugerimos que o bolo seja servido quente para que a calda fique mais cremosa.

Depois de frio, você pode reaquecê-lo no microondas por 30 segundos. Sirva o bolo quente com uma bola de sorvete de sua preferência.

Dicas , Cozinha Prática

Como deixar os gratinados mais crocantes:

Acrescente um pouco de farinha de rosca ao queijo ralado que colocará por cima antes de levar ao forno.

Como tirar a acidez do café:

Adicione uma pitada de sal ao pó no coador.

Macarrão grudado:

Para que os fios de macarrão não fiquem grudados, coloque um pouco de água fria na massa depois de cozida.

Molho a base de farinha encaroçado:

Se um molho a base de farinha encaroçar, basta passá-lo pela peneira.

Para o mel não grudar na colher:
Molhe a colher em água quente antes de colocá-la no mel.

Arroz soltinho:

Para deixar seu arroz branco e soltinho, pingue algumas gotas de limão na água do cozimento.

Como reaproveitar o creme que empelotou:

Assim que perceber que o creme empelotou, coloque-o imediatamente no liquidificador e bata até que os grumos se desfaçam e o creme fique lisinho.

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É só curtir e pronto. 

Cupcake Capuccino (Palmirinha)

Ingredientes:

3 ovos
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
¾ xícara (chá) de café forte coado e frio
1/3 xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de açúcar peneirado
4 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó

Cobertura:

1 ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
3 colheres (sopa) de manteiga na temperatura ambiente
150g de cream cheese gelado
Achocolatado em pó e grãos de café para decorar

Modo de Fazer:

“Na batedeira, bata os ovos e adicione, sem parar de bater, a farinha de trigo, o café, o óleo, o açúcar e o achocolatado até ficar homogêneo. Junte o fermento e misture delicadamente. Divida a massa na fôrma para cupcakes, previamente untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo, ou nas forminhas de papel de cupcake polvilhadas com farinha de trigo. Lembre-se de preencher pouco mais da metade das forminhas com a massa e que as forminhas de papel devem estar posicionadas dentro da fôrma de metal ou silicone para cupcakes. Leve para assar no formo médio (180º) preaquecido por 20 minutos ou até que estejam dourados. Reserve e prepare a cobertura. Na batedeira, bata o açúcar de confeiteiro com a manteiga. Junte o cream cheese e bata até ficar homogêneo. Fique atento para não bater demais, pois poderá amolecer. Coloque em um saco de confeiteiro, decore os cupcakes, polvilhe o achocolatado em pó e finaliza com os grãos de café.”


Bon appétit!

Cupcake de Chocolate (Palmirinha)

   

Huuummm...Vamos aos ingredientes?

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
2 ovos

1 xícara (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de óleo

Para a cobertura:

300g de chocolate meio amargo picado

1/2 lata de creme de leite (sem soro)
Raspas de chocolate a gosto

Modo de Preparo

"Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o fermento e o bicarbonato (peneirados). Reserve. Em outro recipiente, misture os ovos, o leite e o óleo. Junte aos ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Divida a massa na fôrma para capcakes, previamente untada com óleo e polvilhada com chocolate em pó, ou nas forminhas de papel para cupcake polvilhadas com chocolate em pó. Lembre-se de preencher pouco mais da metade das forminhas com massa e que as forminhas de papel devem estar posicionadas dentro da fôrma de metal ou silicone para cupcakes. Leve para assar no forno médio (180º C) preaquecido por 15 minutos ou até que estejam dourados. Reserve.

Derreta o chocolate em banho-maria, junte o creme de leite e misture até ficar homogêneo. Coloque uma porção sobre cada cupcake e decore com as raspas de chocolate. "

Geléia de Morango

Ingredientes

1 1/2 Kg de morangos frescos
400g de açúcar

Modo de fazer

Depois de lavar os morangos, retire as folhas e cabinhos. Pique os morangos ao meio ou em 3 partes. Em uma panela, leve ao fogo baixo e coloque metade do açúcar. Assim que começar a formar um caldo, mexa durante 30 minutos. Após isso, coloque o restante do açúcar e continue a mexer por mais 30 minutos. Por fim, coloque em potes de vidro.
Deve-se salientar que é importate provar a geléia durante o cozimento para checar a quantidade de açúcar.

Dica: Sirva com pão, torradas, biscoitos, bolos ou mesmo para decorar tortas. Fica tudo uma delícia!

Bolo de Microondas na Caneca

 É super simples e rápido!

Ingredientes 

1 ovo
2 colheres (sopa) rasas de achocolatado em pó
3 colheres (sopa) rasas de açúcar
4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (café) rasa de fermento em pó
4 colheres (sopa) de leite

Calda de Chocolate

2 colheres (sopa) de achocolatado em pó 
1 colher (sopa) de margarina 1/2 xícara de leite

Calda de Coco

2 colheres (sopa) de coco ralado
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara de leite

Modo de Preparo

Bolo

Coloque todos os ingredientes dentro de uma caneca de capacidade igual ou maior a 300ml. Mexa até a massa ficar homogênea e coloque no microondas por 3 minutos.

Calda

Coloque todos os ingredientes em uma panela, leve ao fogo e mexa até que fique um pouco consistente. Coloque a calda por cima do bolo logo após retirá-lo do microondas.

Achocolatado ou Chocolate do Buddy (Kitchen Boss)

“Chocolatemente delicioso!”

Ingredientes:

4 copos de leite
2/3 xícaras de gotas de chocolate
Baunilha
Uma pitada de sal

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta todos os ingredientes. Mexa bem. Coe, se necessário, para retirar a nata. Coloque na geladeira para esfriar.

Panqueca do Buddy (Kitchen Boss)

Quem não gosta de saborear uma massa bem fofinha no café da manhã ou lanche da tarde? Esta receita de panqueca é o máximo! Então, vamos ao que interessa!
Ingredientes:
1 ¼ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pacotinho de açúcar
2 colheres (chá) de fermento
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo
 
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea, lisinha. Ponha um pouco de manteiga em uma frigideira ou chapa e coloque, aproximadamente, uma concha da massa formando um círculo, de modo que não fique muito fina. Deixe cozinhar e assim que estiver soltando da frigideira, vire para que core, também, o outro lado ma massa. Pronto!
Dica: Sirva com gotas de chocolate, banana picadinha, queijo,  bacon ou calda de caramelo.

Pão de Mel Trufado

Olá, gente! Há alguns dias, comi um pão de mel delicioso na casa de uma amiga, demorei mas peguei a receita e postei aqui pra vocês. Fiz ontem, ficou muuuuito saboroso! Fiz em formato de cupcake e embrulhei em um pacotinho com fitilho amarrado. Ficou bem bonitinho! Espero que gostem!

 Ingredientes

Massa

Parte 1

3 colheres (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
400ml de leite
1 xícara de mel
1 lata de leite condensado

Parte 2

1 colher (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio

1 lata de leite condensado
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) rasa de margarina

Cobertura

Chocolate ao leite ou meio amargo a gosto

Modo de fazer:

Massa

Bata todos os ingredientes da " Parte 1 " da massa no liquidificador. Em outro recipiente, junte os ingredientes da "Parte 2" com a massa anteriormente preparada e mexa até que fique homogênea. Coloque em forminhas de cupcake ou em uma assadeira (não é necessário untar). Leve ao forno já pré-aquecido e asse por cerca de 25 minutos.

Recheio

Em fogo baixo, coloque os ingredientes em uma panela e mexa até que a mistura esteja homogênea e viscosa. Quase ao ponto de brigadeiro, com consistência mais mole.

Cobertura
Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas.

Montando o Pão de Mel

Em forminhas de cupcake:

Faça um pequeno furo central no bolinho e, com o auxílio de um bico para confeito , coloque o recheio. Com  uma colher, pegue o chocolate derretido e passe em cima do cupcake como se estivesse o cobrindo.

Em assadeira comum:

Corte o bolo em forma de quadradinhos e, com o auxílio de um bico para confeito , coloque o recheio. Banhe o bolinho no chocolate derretido.

Dica:
Você pode confeitar com granulado, confete ou bolinhas de chocolate.

Waffles (Kitchen Boss)

           


Com waffles quentinhos é impossível não deixar a mesa da cozinha com as crianças em volta. Muito saborosos!

Waffles do Buddy (Kitchen Boss)

Ingredientes:
1 ¾  xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 ½ colher (chá) de fermento
½ colher (chá) de sal
1 ½ xícara de leite
2 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de baunilha

Modo de preparo:
Primeiramente, misture os ingredientes não líquidos: a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em seguida, bata em outro recipiente o leite, os ovos, a manteiga e a baunilha. Junte as duas misturas e mexa até que fique uma massa homogênea. Unte a máquina de waffles com manteiga e, quando estiver bem quente, coloque parte da massa – proporcional ao tamanho da máquina. Assim que esta apitar, está pronto! Caso não tenha a máquina de waffles, também dá certo em sanduicheiras elétricas.
Dica: sirva com creme de avelã, manteiga, açúcar ou calda de caramelo. Hummm...É fantástico!

Espero que gostem! ;)